Carne de Soja

Ana Maria Curcelli

Ficha técnica
Autor: Ana Maria Curcelli
Páginas: 40
Edição: 1ª (2007)
Tamanho: 21 x 13 cm
Idioma: Português
ISBN: 978-85-901527-3-6
Editora: Gato Preto
Área: Culinária, Receitas
Peso: 80 gramas

Preço: R$ 13,50

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Carne de Soja

Ana Maria Curcelli

 

Carne de Soja é um guia prático e fundamental para desmistificar esse ingrediente considerado um dos melhores substitutos da carne animal, além de ensinar passo-a-passo como preparar pratos saborosos para o dia-a-dia.

Esse ingrediente cada vez mais conhecido pelo consumidor brasileiro pode ter sabor oriental, como em Yakissoba, ou ser transformado em clássicos da culinária libanesa, como Quibe. São mais de 30 receitas e dicas onde a carne de soja pode ser a protagonista de pratos principais ou oculta, como na receita Canja Vegetariana.

O cardápio inclui pratos básicos, como Kibe, Hamburguer, Almôndega, Estrogonoff, Churrasco, Farofa, Canja, Refogado, Picadinho entre outros, como Coxinha e Croquete de Batata, favoritos das crianças. Além dessas há outras sugestões para lanches, almoços e até jantares requintados.

A autora explica minuciosamente os diferentes tipos de carne de soja, suas variações, diferentes texturas e como hidratá-la. Segundo ela a maneira de preparar é o segredo que pode influenciar o sabor do prato final. Por seu sabor neutro, a carne de soja possibilita criar um infinidade de pratos salgados já que é capaz de absorver o sabor dos temperos.

A Coleção

Os livros da coleção Culinária Vegetariana sem Mistério chegam para acabar de uma vez com a idéia que a dieta baseada em alimentos vegetais é sem graça e complicada.

São livros totalmente coloridos, com fotos em todas as páginas e informações detalhadas. Foi desenvolvido tanto para o vegetariano “veterano” na cozinha como para quem está começando a conhecer esses alimentos, inclusive não-vegetarianos.

Além das receitas os livros trazem informações sobre os ingredientes utilizados, onde encontrá-los, informações sobre congelamento, tempo de preparo, grau de dificuldade e as técnicas básicas para o leitor poder desenvolver suas próprias criações. Carne de Soja é o primeiro livro da série lançado.

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A autora

Ana Maria Curcelli é autora dos livros: ‘Tofu Mágico!’ (2007), ‘Carne de Soja’ (2007) e ‘Cozinhando sem Crueldade’ (1997). Todos os seus títulos foram lançados pela Editora Gato Preto e trabalham com o conceito de “alimento sem violência”. Desde que se tornou vegetariana, Ana vem desenvolvendo um trabalho para tornar veganismo cada vez mais atrativo ao grande público, criando pratos rápidos, fáceis, saborosos, bonitos e baratos.

conheça os outros livros de Ana Curcelli

Tofu Mágico (capa)

 

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